Kitchen tools

1. Salad Cooler

• Fungsi   : Digunakan sebagai tempat menyimpan dan mendinginkan salad 
• Material: Stainless Steel 
• Kategori: Equipment
• Cleaning : Cukup di lap basah, lalu di lap kering

2. Showcase Freezer

 

• Fungsi   : Untuk menjaga ice cream tetap dalam keadaan beku dan tidak mengubah tekstur ice cream hingga dipesan oleh customer
• Material : Glass and Stainless Steel
• Kategori : Equipment
• Cleaning : Gunakan kain lembab untuk membersihkan kaca dan body luarnya

3. Bratt Pan

 

• Fungsi   : Digunakan untuk delapan metode yaitu steaming, deep frying, boiling, braising, dll. 
• Material : Stainless Steel
• Kategori : Equipment
• Cleaning : Cuci dengan air sabun lalu bilas dengan air bersih

4. Cotton Kitchen

• Fungsi   : Digunakan untuk mengikat daging agar berbentuk
• Material : Cotton
• Kategori : Utensil
• Cleaning : Biasanya setelah dipakai, langsung dibuang dan diganti dengan yang baru

5. Pie Mould



• Fungsi   : Untuk mencetak kue pie
• Material : Stainless Steel
• Kategori : Utensil
• Cleaning : Di cuci menggunakan sabun lalu bilas dengan air bersih

6. Food Processor

• Fungsi   : Untuk memproses makanan yang lunak atau yang mengandung banyam cairan
• Material : Stainless Steel
• Cleaning : Bersihkan dengan air sabun dan bilas dengan air bersih

My Daily Activity English Vers.

..................

       Today, as usual, we lined up in front the kitchen at 08.00 am. When we lined up, seniors absenced and chek the tool one by one. After that, we saved the bag in locker and than we lined up again in cold kitchen. While we waited Mr. Syahrial, seniors asked all of me about our small book one by one. When seniors asked me, suddenly Mr. Syahrial came in cold kitchen. But Mr. Syahrial just asked about prepare for tomorrow ?

       After seniors asked all of me about our small book, group two ready to work and grup one discussed about reasearch. For today, I am very lazy to thingking about research. So, I just playing my handphone. But, my group very busy to searching about that until 11.30 am. And 11.30 am group one lined up in cold to prepare for tomorrow.

       Before we lined up, I was able to helped my friend for platting  the food. After that, I lined up. My group to be responsible for chicken salad hawaiian. So my group to be responsible for chiken salad hawaiian. So, my group ready to prepare the ingredients. After that, we got a break for half an hour. After break, we general cleanibg. After generak cleaning, we baxk to the home.

My Daily Activity Indonesian Vers.

...............

       Hari ini, seperti biasa, kami oneline di depan dapur pukul 08.00 am. Saat oneline, kakak senior mengabsen dan memeriksa peralatan kami. Setelah itu kami menyimpan tas di loker, lalu kembali oneline di cold kitchen. Sambil menunggu Pak Syahrial, senior mereview kami satu per satu. Tetapi, saat kami sementara di riview, tiba-tiba pak Syahrial datang. Tetapi Pak Syahrial hanya menanyakan tentang prepare kemarin dan alhmadulillah semuanya sudah siap. Setelah itu, kami kembali di riview. Setelah di riview kelompok dua pun mulai doing dan kelompok satu kembali membahas penelitiannya masing-masing.

       Saat kami sedang berdiskusi, kami semua tetap fokus pada handphone masing-masing. Setelah itu, kami membahas semua yang telah kami cari, tetapi menurut kami, kami belum bisa menemukan judul yang bisa diterima pak Wawan. Tak lama kemudian, kami pun berhenti memikirkan penelitian, sehingga kami semua berpencar. Saat pukul 11.30 am , kelompok satu pun masuk ke cold kitchen untuk oneline. Tapi sebelum oneline, saya sempat membantu teman-teman saya yang di kelompok dua untuk plating makanan yang mereka buat. Setelah itu, kami pun mulai pembagian tugas.

       Saat pembagian tugas, kelompok saya ditugaskan untuk menyiapkan bahan-bahan Chicken Salad Hawaiian. Jadi, kami pun memulai prepare-an nya. Dan saya mendapatkan untuk bertanggung jawab atas nanasnya. Setelah saya selesai mengurus nanasnya, saya pun membantu teman saya. Setelah semua prepare-an selesai, kami semua kembali oneline untuk istirahat. Setelah istirahat selama setengah jam, kami kembali oneline lagi untuk mendapatkan beberapa macam makanan dari kakak senior. Setelah itu kami pun mulai melaksanakan general cleaning lalu, tak lama kemudian kami pun pulang kerumah pukul 08.00 pm.

Kitchen Tools

1. Blender

• Fungsi   : Untuk menghaluskan bahan-bahan makanan
• Material : Glass and Plastic
• Cleaning : Cuci dengan air sabun, lalu bilas dengan air bersih, lalu lap kering

2. Egg Boiler

• Fungsi    : Digunakan untuk memasak telur dengan singkat dan mudah
• Material : Stainless Steel
• Cleaning : Di lap dengan air bersih lalu lap kering

3. Noddle Dough Machine

• Fungsi   : Digunakan untuk membuat mie dengan mudah
• Material : Stainless Steel
• Cleaning : Cuci dengan air sabun, lalu bilas dengan air bersih, lalu lap kering

4. Container Storage

• Fungsi   : Untuk menyimpan bahan-bahan makanan dan juga sauce
• Material : Plastic
• Cleaning : Cuci menggunakan sponge dengan sabun, lalu bilas dengan air bersih, lalu lap kering

5. Toaster

• Fungsi   : Sebagai alat untuk membakar roti dengan cepat
• Material : Stainless Steel
• Cleaning : Di lap dengan air bersih lalu di lap kering

6. Slicer Meat

• Fungsi   : Untuk memotong daging dengan ukuran yang di inginkan dan menghasilkan potongan daging sama besar
• Material : Stainless Steel
• Cleaning : Cuci menggunakan air sabun, lalu bilas dengan air bersih, lalu lap kering

My Daily Activity English Vers.

        Today, as usual, we lined up behind the kitchen at 08.00 am. When we lined up seniors always absence and axamined the apparatus one by one. After that, we back lined up in cold kitchen. When we lined up in cold kitchen, we discuss a little about menu for today. And then, Mr. Syahrial joined with us for clarified about this menu.

        During the discussion, initially weare very busy with our respective mobile phon. When we call have their own ideas, ee are just starting a discussuin. We discuss about how to make potato flour for produck onde-onde, than we discuss about how to changed janlangkote stuffing and the skin becomes purple, and then, we discuss to made putu cake cry be modern.

        Finally, we went to office for informing us about the title of our research with Mr. Wawan. But, Mr. Wawan less approved of iur title, because Mr. Wawan said " You should not changed the traditional food. Because, Traditional food is the food left by our ancestors. So, we should appreciate it. After that we break. After break we general cleaning, than we back to the home.

My Daily Activity Indonesian Vers

       Hari ini, seperti biasa, kami melakukan oneline di luar kitchen saat 08.00 am. Saat oneline kakak senior mengabsen dan memeriksa peralatan kami satu per satu. Setelah itu kami kembali oneline di cold kitchen. Saat oneline di cold kitchen, kami membahas sedikit tentang menu hari ini dengan kakak senior. Lalu, tak lama kemudian Pak Syahrial masuk ke cold kitchen untuk memberikan kami motivasi, arahan, dan menjelaskan tentang menu hari ini. Setelah Pak syahrial selesai bicara, kakak senior pun langsung menyuruh grup 1 untuk berdiskusi tentang tugas penelitian.

       Saat berdiskusi, awalnya kami sangat sibuk dengan hp kami masing-masing. Tetapi, kami sibuk mencari untuk penelitian kami. Saat kami semua sudah punya ide masing-masing, kami pun baru memulai berdiskusi. Kami berdiskusi tentang bagaimana cara membuat tepung kentang untuk dijadikan onde-onde, lalu kita membahas tentang bagaimana cara membuat tepung wortel untuk dijadikan roti tawar, dan kami juga membahas tentang bagaimana membuat kue putu menangis menjadi kue putu modern. Akhirnya, kami pun memutuskan untuk menjadikannya bahan penelitian kami.

       Akhirnya, kami pun masuk ke kantor untuk membahas tentang judul penelitian yang telah kami diskusikan kepada Pak Wawan. Tetapi Pak Wawan kurang menyetujui judul kami, karena kata Pak Wawan sebaiknya kami tidak mengubah - ubah makanan tradisional. Karena makanan tradisional adalah makanan yang ditinggalkan nenek moyang kita. Jadi, kita harus menghargainya. Setelah kami dari kantor, kami pun kembali berdiskusi. Setelah berdiskusi sedikit, kami pun istirahat. Setelah istirahat, kami kembali oneline di cold kitchen untuk di riview oleh kakak senior. Setelah riview, kami GC, lalu pulang kerumah.

Terminology

Food Terminology


1. French Bread


          French Bread ( Baguette ) adalah roti yang bentuknya lain dari roti yang lainnya yaitu panjang dan ukurannya yang besar, dan sangat renyah. Roti ini berasal dari Prancis. Diameter standar French Bread kira-kira 5 - 6 cm, tetapi panjangnya dapat mencapai 1 meter. Roti ini memiliki berat 250 gram. Tekstur luarnya sangat keras dan bagian dalamnya putih dan lembut dan ketika ditekan, ia akan kembali ke bentuk semulanya. Yang mana ini merupakan tes untuk mengetahui roti yang masih baik.

          Roti ini menjadi simbol budaya di Prancis, selain anggur wine dan keju. Roti ini dibuat hanya dari tepung, air, ragi, dan garam. Tanpa adanya telur, susu, dan minyak

Sumber : https:// id.m.wikipedia.org/wiki/Baguette


2. Bika Ambon


          Bika ambon adalah sejenis makanan asal Indonesia. Terbuat dari bahan-bahan seperti telur, gula, dan santan. Bika ambon umumnya di jual dengar rasa pandan, meskipun kini juga tersedia rasa-rasa lainnya seperti durian, keju, dan cokelat. Bika ambon biasanya dapat bertahan dalam kondisi terbaik selama sekitar 4 hari, karena setelah itu kue tersebut mulai mengeras.

          Menurut penjelasan M. Muhar Omtatok, seorang budayawan dan sejarawan, kue bika ambon terilhami dari kue khas Melayu yaitu Bika atau Bingka. Selanjutnya di modifikasi dengan bahan pengembang berupa nira / tirak enau hingga berongga dan berbeda dari kue bika atau bingka khas Melayu itu. Selanjutnya, M. Muhar Omtatok menyebutkan bahwa kue ini disebut bika ambon karena pertama kali di jual dan popular di Simpang Jl. Ambon-Sei Kera Medan. 

Sumber : https://id.m.wikipedia.org/wiki/Bika.Ambon
  

3. Butter Cake


          Sejarah cake sangat panjang dan tidak dapat dilepaskan dengan sejarah roti yang berasal dari Mesir kuno. Perkembangan cake mulai bervariatif pada abad 19, saat ditemukannya Baking Powder sebagai bahan pengembang cake.

Sumber : http://usahabakery.com/sejarah-cake/


4. Chicken Salad Hawaiian


         Di Eropa dan Asia, salad dapat dilengkapi dengan sejumlah dressing atau tidak dressing sama sekali, dan unsur daging dapat bervariasi. Resep makanan ini di temukan di buku masak selatan abad ke-19. Ditemukan oleh Carolina dan Shouthern.

 

Sumber : http://femalebox-tobipuken.blogspot.co.id/2011/02/hawaiian-chicken--salad.html?m=1


5. Spaghetti Bolognaise


         Spaghetti adalah salah satu jenis pasta, yaitu berupa makanan yang terbuat dari adonan tepung gandum tanpa ragi dan air. Gandum yang digunakan adalah jenis durum semolina yang dikatakan memiliki kandungan gluten cukup tinggi. Gluten ini akan mengeluarkan warna kuning dan memudahkan adonan cepat bereaksi dengan air. Dalam cerita mitologi Yunani kuno disebutkan bahwa Dewa Vulcan membuat adonan dari gandum dan membuatnya menjadi tipis-tipis setipis benang, untuk kemudian dibagikan kepada orang-orang untuk dimakan. Meskipun pasta merupakan makanan khas Italy, namun spaghetti pertama kali dibuat oleh orang China berupa mie yang merupakan kegemaran orang China.

         Sedangkan Bolognaise sendiri, namanya berasal dari salah satu kota di Italy yaitu kota Bologna. Merupakan saus dari spaghetti yang enak dan lezat yang diciptakan oleh juru masak Italy dengan bahan dasar tomat saus dan daging cincang. Seiring dengan perkembangan zaman, spaghetti bolognaise ini sangat digemari oleh masyarakat dunia bukan hanya orang Italy saja.

Sumber : http://orenjiculinary.com/awal-mula-spaghetti-bolognaise

6. Minestrone Soup

         Minestrone soup adalah soup yang berasal dari Italy. Soup ini berasal dari kata Minestra yang ditemukan oleh masyarakat-masyarakat Italy.

Sumber : http://tsgcookin.com/2012/10/minestrone-soup/

7. Beef Stew

         Beef Stew / Nikujaga / daging kentang adalah makanan jepang yang dibuat dari daging, kentang, dan bawang Bombay, direbus agar manis dengan bumbu gula, kecap asin, dan mirin.

         Di Jepang bagian barat, daging yang digunakan adalah daging sapi dengan kentang jenis Mayqueen. Sedangkan di Jepang bagian timur menggunakan daging babi dengan kentang jenis Danshaku.

        Beef Stew / Nikujaga berasal dari masakan stew daging yang dihidangkan oleh angkatan laut kerajaan Jepang. Makanan ini bergizi seimbang sehingga di jadikan makanan di angkatan laut Jepang dan dikalangan rakyat Jepang.

Sumber : http://id.m.wikipedia.org/wiki/Nikujaga


8. Bisque Shrimp


         Bisque adalah sup yang dibuat dari shell fish atau kerang laut, yang di dalamnya ditambahkan cream. Untuk menambah rasa dan aroma. Pada jenis sup ini biasanya ditambahkan minuman keras seperti brandy. Sebelum dihidangkan biasanya Bisque disaring terlebih dahulu. Contoh : Lobster Bisque, Shrimp Bisque, Prawns Bisque, dll.

Sumber : https://kikensoup03.wordpress.com/tau-gak-sih/sejarah-sup/


9. Potato Au Gratin


          Potato au Gratin merupakan salah satu kondimen yang popular di dalam dunia kuliner Eropa. Biasanya disajikan sebagai pengganti kentang goring dan memiliki cita rasa yang cenderung gurih dikarenakan kandungan krim dan susu didalamnya.

          Etimologi Gratin berasal dari bahasa Prancis dimana kata gratter berarti "mengikis" pada roti, keju, atau gratin, dari bentuk kata kerja transitif dari kata untuk kerak atau kulit. Teknik ini mendahului nama yang saat ini tidak muncul dalam bahasa Inggris sampai 1846 ( OED, S.V "Gratin" ).

         Istilah Legatin menandakan "kerak atas" masyarakat Paris. Orang Paris menyebut teknik ini dengan sebutan Scalloping, sedangkan di Amerika Utara sebagai kentang bergigi.

Sumber : http://enacademic.com/.dic.nsf/enwiki/1909162


10. Choux Ala Cream


         Choux berasal dari bahasa Prancis yakni "Pate a Choux" yang berarti pasta kubis, karena bentuknya meyerupai kubis. Namun adonan ini sering disebut dengan choux paste karena teksturnya yang tidak padat melainkan seperti pasta dan ketika di panggang, telur membuat adonan menjadi kopong sehingga dapat diisi dengan krim yang berbagai rasa. Ada berbagai macam bentuk dari adonan ini yaitu kue sus, profiterole, crouquembouche, éclair, cruller, beignet, dll.

          Sejarah ditemukannya pastry choux bermula pada tahun 1533 ketika Catherine dari Medici meninggalkan kota kelahirannya di Firenze, Italia untuk menikah dengan Henri II dari Prancis. Ia membawa seluruh pegawai istananya termasuk para juru masaknya ke Prancis. Tujuh tahun kemudian, kepala juru masaknya yang bernama Panterelli menciptakan adonan pasta yang ia gunakan untuk membuat kue. Adonan tersebut kemudian ia namakan "Pate a Panterelli". Tetapi nama tersebut tidak beratahn lama karena adonan tersebut kemudian dikenal juga sebagai "Pate a Popelini" dan lalu menjadi "Pate a Popelin" hingga akhirnya disebut sebagai "Pate a Choux". Marie - Antonie Careme, seorang juru masak dari Prancis, menyempurnakan resep yang diciptakan oleh Panterelli hingga menjadi resep yang digunakan oleh para juru masak saat ini.

Sumber : https://id.wikipedia.org/wiki/pastri_choux