Assalamualaikum Wr. Wb. back again on my blog, as usual I will tell my activities in the kitchen. For today, I will tell you about the activity on Tuesday, where group 1, my group, will prepare for fast food tomorrow, the food from various countries. We started preparing around 09.00 that even group 1 did not prepare because our menu only had 3 types of food.
After the preparation is complete, I go to group 3 to see them making croissants where my group will get their turn but the time is still unknown. After I helped a little in group 3 I cleaned the area that looked dirty to keep it clean.
While group 3 held their croissants, my group underwent a change of plans, where tomorrow fast food was not carried out but all meals that were originally for fast food bakanlan became a table d'hote menu for restaurants as many as 20 servings.
Selasa, 06 Agustus 2019
Senin, 05 Agustus 2019
Tools 2
Salamander
- Fungsi : Alat untuk membakar Pizza
- Material : Stainless Steel
- Cara Membersihkan : Dengan menggunakan cairan kimia
Lemon Squeezer
- Fungsi : Alat yang digunakan untuk memeras lemon
- Material : Plastik
- Cara Membersihkan : Dengan menggunakan sabun
Grater
- Fungsi : Alat untuk memarut keju, sayuran dan yang lainnya.
- Material : Plastik, stainless steel
- Cara Membersihkan : Dapat dibersihkan dengan sabun
Daily lunch box ind
Assalamualaikum Wr. Wb kembali lagi di blok saya, hari ini sudah memasuki minggu praktek kedua dengan suasan yang agak berbeda dengan minggu awal praktek. Untuk minggu ini, khususnya di hari senin dan selasa kami handle lunch box dan morning coffee di acara job fair. Acara tersebut adalah acara yang sering dilakukan di kampus poltekpar untuk oran-orang yang ingin mendapatkan pekerjaan. Acara ini buka untuk umum, jadi orang yang di luar kampus kami bias dating dan mencoba keberuntungan mereka. Untuk hari senin kami dapat bagian yaitu lunch box dan morning coffee yang dimulaai pada jam 08.00 dan lunch box dimulai pada 10.00.
Kami dibagi menjadi 3 kelompok yang terdiri dari kelompok 1, 2, dan 3 yang dimana kelompok 1 menghandle menu pertama yaitu untuk luunch box, kelompok 2 menghandle menu kedua dihari selasa untuk lunch box dan kelompok 3 menghandle morning coffee. Kami mulai prepare dihari minggu pada jam 08.00 dan selesainya dijam 22.00. Waktu yang kami butuhkan untuk prepare itu cukup lama dikarenakan teman kami yang dibagian pastry banyak mengalami pengulangan atau gagal. Jadi kami buat ulang untuk beberapa kali sampai benar-benar sempurna.
Setelah dihari minggu yang penuh dengan drama, di hari senin dengan suasana yang sedikit dingin dari hari kemarin. karena untuk di hari senin tidak begitu rumit hanya sisa dimasukkan kedalam box makanan dan ada beberapa drama kecil yang terjadi, seperti nasi belum masak dan sudah memasuki jam 09.40 dan belum juga ada yang beres, jadi lunch box nya keluar di jam 11.00. Karena kami masih dalam proses belajar. Setelah semuanya beres untuk kelompk 1, kelompk 2 sudah mulai untuk prepare. Jadi kami menunggu sampai kelompok 2 selesai prepare. jadi, sambil menunggu kelompok 1 dan kelompok 3 melakukan pemeriksaan sourdough.
Kami dibagi menjadi 3 kelompok yang terdiri dari kelompok 1, 2, dan 3 yang dimana kelompok 1 menghandle menu pertama yaitu untuk luunch box, kelompok 2 menghandle menu kedua dihari selasa untuk lunch box dan kelompok 3 menghandle morning coffee. Kami mulai prepare dihari minggu pada jam 08.00 dan selesainya dijam 22.00. Waktu yang kami butuhkan untuk prepare itu cukup lama dikarenakan teman kami yang dibagian pastry banyak mengalami pengulangan atau gagal. Jadi kami buat ulang untuk beberapa kali sampai benar-benar sempurna.
Setelah dihari minggu yang penuh dengan drama, di hari senin dengan suasana yang sedikit dingin dari hari kemarin. karena untuk di hari senin tidak begitu rumit hanya sisa dimasukkan kedalam box makanan dan ada beberapa drama kecil yang terjadi, seperti nasi belum masak dan sudah memasuki jam 09.40 dan belum juga ada yang beres, jadi lunch box nya keluar di jam 11.00. Karena kami masih dalam proses belajar. Setelah semuanya beres untuk kelompk 1, kelompk 2 sudah mulai untuk prepare. Jadi kami menunggu sampai kelompok 2 selesai prepare. jadi, sambil menunggu kelompok 1 dan kelompok 3 melakukan pemeriksaan sourdough.
Daily lunch box ing
Assalamualaikum Wr. Wb back again on my blog, today has entered the second practice week with a atmosphere that is somewhat different from the initial week of practice. For this week, especially on Monday and Tuesday we handle lunch boxes and morning coffee at the job fair. The event is an event that is often done at the Poltekpar campus for people who want to get a job.
We were divided into 3 groups consisting of groups 1, 2, and 3 where group 1 handled the first menu, which was for the luunch box, group 2 handled the second menu on Tuesday for lunch box and group 3 handled the morning coffee. We started preparing on Sunday at 08.00 and finished at 22.00.
After a Sunday full of drama, on Monday with a slightly cooler atmosphere from yesterday. because on mondays it's not so complicated just the rest is put into the food box and there are a few small dramas that occur, like unripe rice and it has entered at 09.40 and nothing has gone wrong yet, so the lunch box comes out at 11.00.
We were divided into 3 groups consisting of groups 1, 2, and 3 where group 1 handled the first menu, which was for the luunch box, group 2 handled the second menu on Tuesday for lunch box and group 3 handled the morning coffee. We started preparing on Sunday at 08.00 and finished at 22.00.
After a Sunday full of drama, on Monday with a slightly cooler atmosphere from yesterday. because on mondays it's not so complicated just the rest is put into the food box and there are a few small dramas that occur, like unripe rice and it has entered at 09.40 and nothing has gone wrong yet, so the lunch box comes out at 11.00.
Kamis, 25 Juli 2019
Tools 1
Kitchen Tools
Strainer
- fungsi : untuk menyaring cairan ataupun bubuk-bubuk yang dapat mencegah benda tercampur oleh bahan ataupun cairan yang tidak layak.
- Material : stainless steel pada bagian penyaring dan gagangnya namun ada juga strainer yang gagangnya terbuat dari kayu dan penyaringnya dari stainless steel.
- Cara membersihkan : terbilang cukup mudah karena dengan memberikan sabun pada sponge besi dan menggosok strainer lalu dibilas hingga bersih dan dikeringkan.
- Material :logam, karat, kayu , stainless steel, plsatik
- Fungsi : untuk mengambil objek makanan
- Cara membersihkan : mencuci dengan sabun / chemical , air hangat ( plastik)
Tang buaya
- Funsi : untuk mencabut tulang ikan yang umumnya berukuran besar.
- Material : bagiannya gagang terbuat dari plastik karet dan bagian atasnya terbuat dari logam.
- Cara membersihkan : cukup dengan menggunakan kain basah dan langsung segera dikeringkan, karena peralatan ini termaksud sangat mudah berkarat.
Daily minggu pertama
Assalamualaikum Wr. Wb
Yuhuuuuuu guys kembali lagi di blog gua. Hari ini setelah selesai melakukan praktek kerja di The Bellevue Suite, Jakarta. Akhirnya saya dan beberapa teman yang juga telah menyelesaikan praktik kerja nyata kembali lagi ke kampus. Setelah enam bulan, banyak sekali yang berubah, mulai dari kitchen, peraturan di kitchen, dll. Sekarang kami telah memasuki semester 5, dimana di semester 5 ini kami akan fokus ke pastry and bakery.
Di minggu pertama, kami masuk kelas praktek, dimana ini pertama kalinya kami praktek lagi di kitchen poltekpar setelah 6 bulan lamanya. Di minggu ini kami masih menyesuaikan diri. Di minggu kali ini, kami dibagi menjadi 2 kelompok yaitu kelompok American Food dan kelompok Korean food. Dan saya pun termasuk dalam kelompok Korean Food.
Minggu ini kami masuk ke pembelajaran fast food. Fast food adalah makanan cepat saji yang sebelumnya sudah dilakukan proses pengolahan tahap awal sehingga saat ada pesanan hanya proses pengolahan ( hot ) lanjutan yang waktunya relative dan cepat. Jadi bias dibilang makanan fast food disajikan dalam waktu kurang dari 15 menit.
Nah, karena saya masuk dalam kelompok Korean Food maka saya dan teman-teman harus membuat bibimbap, gajimari, dll.
Yuhuuuuuu guys kembali lagi di blog gua. Hari ini setelah selesai melakukan praktek kerja di The Bellevue Suite, Jakarta. Akhirnya saya dan beberapa teman yang juga telah menyelesaikan praktik kerja nyata kembali lagi ke kampus. Setelah enam bulan, banyak sekali yang berubah, mulai dari kitchen, peraturan di kitchen, dll. Sekarang kami telah memasuki semester 5, dimana di semester 5 ini kami akan fokus ke pastry and bakery.
Di minggu pertama, kami masuk kelas praktek, dimana ini pertama kalinya kami praktek lagi di kitchen poltekpar setelah 6 bulan lamanya. Di minggu ini kami masih menyesuaikan diri. Di minggu kali ini, kami dibagi menjadi 2 kelompok yaitu kelompok American Food dan kelompok Korean food. Dan saya pun termasuk dalam kelompok Korean Food.
Minggu ini kami masuk ke pembelajaran fast food. Fast food adalah makanan cepat saji yang sebelumnya sudah dilakukan proses pengolahan tahap awal sehingga saat ada pesanan hanya proses pengolahan ( hot ) lanjutan yang waktunya relative dan cepat. Jadi bias dibilang makanan fast food disajikan dalam waktu kurang dari 15 menit.
Nah, karena saya masuk dalam kelompok Korean Food maka saya dan teman-teman harus membuat bibimbap, gajimari, dll.
Daily my first week
Assalamualaikum Wr. Wb.
Yuhuuuu guys come back again on my blog. Today after completing practical work at The Bellevue Suite, Jakarta. Finally, my friends and I who had also completed practical work returned to campus. After six months, a lot of things have changed, starting from the kitchen, regulations on the kitchen, etc. Now we have entered semester 5, and in this semester we will focus on pastry and bakery.
In the first week, we entered the practice class, where this is the first time we practice again in the kitchen poltekpar after 6 months. This week we are still adjusting. This week, we were divided into 2 groups, the American Food group and the Korean food group. And I'm included in the Korean Food group.
This week we entered into fast food learning. Fast food is fast food that has previously been carried out in the initial processing process so that when there is an order only the processing (hot) continued with relative and fast time. So it can be in the field of fast food served in less than 15 minutes.
Yuhuuuu guys come back again on my blog. Today after completing practical work at The Bellevue Suite, Jakarta. Finally, my friends and I who had also completed practical work returned to campus. After six months, a lot of things have changed, starting from the kitchen, regulations on the kitchen, etc. Now we have entered semester 5, and in this semester we will focus on pastry and bakery.
In the first week, we entered the practice class, where this is the first time we practice again in the kitchen poltekpar after 6 months. This week we are still adjusting. This week, we were divided into 2 groups, the American Food group and the Korean food group. And I'm included in the Korean Food group.
This week we entered into fast food learning. Fast food is fast food that has previously been carried out in the initial processing process so that when there is an order only the processing (hot) continued with relative and fast time. So it can be in the field of fast food served in less than 15 minutes.
Langganan:
Postingan (Atom)