Kitchen Tools

1. Rubber Spatula

• Fungsi.  : Untuk mengumpulkan sisa-sisa adonan yang lunak
• Material: Plastic
• Kategori: Utensil
• Cleaning: Bersihkan menggunakan sabun lalu bilas dengan air bersih

2. Table Working

• Fungsi.  : Sebagai meja kerja chef
• Material: Stainless Stell
• Kategori: Equipment
• Cleaning: Gosok menggunakan spons yang sudah di beri sabun lalu bilas dengan air bersih

3. Proofing Basket

• Fungsi.  : Untuk menyimpan adonan yang ingin di proofing
• Material: Plastic or Silicon
• Kategori: Utensil
• Cleaning: bersihkan menggunakan sabun lalu bilas dengan air bersih

Daily Activity English Vers.

          Today is almost the same as yesterdy, today I came before 08.00 o' clock. When I arrived at the campus, I went to the my locker for took my Apron, napkin, and my toolbag. After that we lined up to be absent.

          After absent, Mr. Ical gave us some material. And the supervisor too gave us some material and asked about yesterday's preparation. After that we cooked in each section. And I just have too blanch the vegetable like carrot, bean, and peas.

         Shortly after 11.00, Mr. Ical told us to presenting. Because my presenting is so bad, soo Mr. Ical told with supervisor for helped me. After that, the restaurant was opened. when the restaurant is closed we general cleaning and then break. After break we back to the home.

Daily Activity Indonesian Vers.

          Hari ini seperti kemarin, saya datang sebelum pukul 08.00. Setiba di kampus, saya langsung ke loker untuk mengambil apron, napkin, dan toolbag. Setelah itu kami pun oneline untuk di absen. Setelah absen, kami mendengarkan beberapa materi dari Pak Ical tentang menu ala' carte 1 ini. Setelah Pak Ical menjelaskan, kami kembali mendengarkan beberapa kata dari kakak senior. Setelah itu kami pun disuruh mulai untuk memasak.

          Di menu Ala' carte 1 ini, saya mendapatkan bagian Appetizer. Saat saya sementara blanch beberapa sayurannya, saya pun sempat membantu teman saya yang berada di section main kitchen. Setelah saya selesai blanch semua sayuran yang saya perlukan, saya pun mengambil tuna kaleng dan Ancovy di chiller. Tak lama kemudian saat pukul 11.00, Pak Ical sudah menyuruh kami untuk presenting. Saat presenting, saya sangat tidak tau cara untuk platingan. Alhamdulillah ada beberapa teman saya membantu saya untuk plating.

          Saat teman saya membantu plating, saya pun membawanya ke Pak Ical dan ia mengatakan kalau platingannya sangat menyedihkan. Akhirnya saya pun di bantu oleh beberapa kakak senior. Setelah itu kami pun open resto. Saat ada yang memesan salad, saya pun langsung plating lalu mengantarnya. Tak lama kemudian saat resto sudah tutup, kami pun kembali prepare lalu membersihkan area. Setelah itu kami sholat. Setelah sholat, kami pun langsung gc. Lalu setelah gc, kami pun istirahat lalu oneline kembali. Setelah oneline kami pun pulang kerumah masing-masing.

Kitchen Tools

1. Milk Bucket

• Fungsi.  : Untuk menyimpan susu fan cairan lain di dalam refrigerator.
• Material: Stainless Steel
• Kategori: Utensil
• Cleaning: Bersihkan menggunakan sabun lalu bilas dengan air bersih

2. Bain Marie Basin

• Fungsi.  : Untuk menyimpan dan menjaga makanan agar tetap panas pada waktu pelayanan.
• Material: Stainless Steel
• Kategori: Utensil
• Cleaning: Bersihkan menggunakan sabun lalu bilas dengan air bersih

3. Egg Slicer

• Fungsi.  : Untuk memotong telur agar menjadi beberapa slice dengan ukuran yang sama
• Material: Stainless Steel
• Kategori: Utensil
• Cleaning: Bersihkan menggunakan sabun lalu bilas dengan air bersih

Daily Activity English Vers.

          Assalamualaikum readers, Today us usually I went to the campus. When I arrived in the campus, we have to wait the superviser. At 08.30 am Mr. Ical told us for lined up now. Today is our first day for an a la carte menu.

          When we were lined up, Mr. Ical explained to us what was the Ala' Carte menu and what to look at in the Ala' Carte menu. After Mr. Ical finished explaining the Ala' Carte menu, Mr. Ical began to divide us into 4 groups. I was put into group one where we were given a cold kitchen section.

          When preparing for me and my group, i was very confused, because we had to prepare Appetizer and all the menus that needed Sauce, vegetable, and Fruit. After we finished preparing, we took a short break. After break, we started general cleaning. After general cleaning we back to the home.

       

     

Daily Activity Indonesian Vers.

          Asslamualaikum readers, hari ini seperti biasa saya datang ke kampus sebelum pukul 08.00. Setiba di kampus kami tidak langsung oneline karena kakak yang incharge belum datang. Akhirnya setelah pukul 08.30 Pak Ical pun menyuruh semester 3 untuk oneline. Hari ini adalah hari pertama kami masuk ke menu Ala' Carte. Jadi saat kami oneline Pak Ical menjelaskan kepada kami apa itu menu Ala' Carte dan apa yang harus di perhatikan pada menu Ala' Carte.

          Setelah Pak Ical selesai menjelaskan tentang menu Ala' Carte, Pak Ical mulai membagi kami menjadi 4 kelompok. Saya dimasukkan ke kelompok 1 dimanabkami diberikan section cold kitchen. Pak Ical pun mulai menjelaskan secara singkat beberapa menu yang akan kami prepare. Setelah itu, kami pun mulai prepare. Saat prepare saya dan kelompok saya sangat bingung, karena kami harus prepare Appetizer dan semua menu yang membutuhkan sauce, sayur-sayuran dan buah-buahan.

          Saya bertanggung jawab untuk Salad Nicoise. Setelah semua prepare_an untuk Salad Nicoise selesai, saya dan Wanda pun mulai prepare sayuran dan sauce yang dibutuhkan anak main course dan soup. Setelah kami selesai prepare, kami pun istirahat sejenak. Setelah istirahat, kami pun mulai General Cleaning. Setelah General Cleaning, Saya, Nata dan Fausia pun pergi keluar sebntar untuk membeli makan dan minum. Setelah itu, kami pun kembali oneline lalu pulang kerumah masing-masing.

Local food

1. Jalangkote

     Jalangkote adalah makanan ringan kuliner khas Makassar yang bentuknya serupa dengan kue pastel. Bedanya kue pastel memiliki kulit yang lebih tebal dibandingkan jalangkote dan bila pastel dimakan bersama cabe rawit, jalangkote dimakan bersama sambal cair campuran cuka dan cabe.Jalangkote memiliki isi wortel dan kentang yang dipotong dadu, tauge, serta laksa yang ditumis dengan menggunakan bawang putih, bawang merah, merica, dan bumbu-bumbu lainnya. 

     Beberapa jalangkote menambahkan seperempat atau setengah telur rebus dan daging cincang untuk isinya. Kulit jalangkote terbuat dari bahan dasar tepung terigu, telur, santan, mentega, dan garam.

2. Lumpia

     Lumpia semarang merupakan makanan semcam rollade yang berisi rebung, telur, dan daging ayam atau udang. Cita rasa lumpia semarang merupakan perpaduan rasa antara Tionghoa dan Indonesia. Katanya lumpia dulunya dibuat oleh seorang keturunan Tionghoa yang menikah dengan orang Indonesia dan menetap di Semarang, Jawa Tengah.

     Makanan ini mulai dijajakan dan menjadi terkenal di Semarang saat pesta olahraga Ganefo yang diselenggarakan pada masa pemerintahan Presiden Soekarno. Sampai saat ini makanan ini masih menjadi favorit dan banyak diburu traveler sebagai buah tangan untuk keluarga.