Daily Acitivity

Assalamualaikum Wr. Wb

         Halo guys, yuhuuuuuuuu sebelum saya memulai cerita untuk minggu ini pertama - tama saya akan mengucapkan Minal Aidin Wal Faidzin, mohon maaf lahir dan batin. Alhamdulillah hari ini kita sudah memasuka bulan puasa dan sudah hampir bulan juni juga guys. Masih ingatkan cerita yg minggu lalu, dimana saya sempat menanyakan kepada chef dan senior tentang kerja selama bulan puasa. Dan masih ingatkan dengan jawaban mereka yaitu kerjanya santai. TERNYATA NGGAK GUYS.

          Justru selama bulan puasa, disitu event sangatlah banyak, terutama yang hari minggu. Jadi yang masuk pagi apalagi subuh pulang malam, kalau yang masuk subuh kan dia masuk jam 5 trus pulang jam 6 magrib. Wow, melelahkan banget. Dan saya sering masuk jam 6 trus pulang jam 7/8 malam. Subhanallah. Alhamdulillah puasa juga yaaah masih bisalah, tetapi pernah saya batal puasa dikarenakan bikin pizza. Omg, seketika semua yang puasa langsung pada buka :))

          Jadi kalau masuk pagi itu saya pertama - tama harus jaga stall, lalu refill breakfast, lalu closing brrakfast. Setelah itu, kita mulai menyiapkan untuk lunch dan coffe break 2. Setelah itu baru kita siapkan untuk buka puasa + event yang pas buka puasa. Setelah set up semuanya, kami pun bisa beristirahat sebelum mulai beraksi lagi untuk refill :(. Jadi setelah buka puasa, kita pun langsung siap - siap untuk refill. Lalu saat sudah mulai sepi atau saat sudah mau closing yang anak pagi pun baru disuruh pulang.

Describe

1. Wajik

          Wajik adalah salah satu kekayaan kuliner di Indonesia. Kue wajik memiliki beberapa sebutan yang berbeda - beda di setiap tempat. Nama wajik sendiri lebih terkenal di daerah Jawa Tengah. Kue wajik di Sumatra disebut Puluk manis. Wajik yang berasal dari ketan juga disebut dengan ketan wajik.
BAHAN :

* 500 grBeras Ketan (rendam 3 - 4 jam)

* 250 grGula Merah (iris - iris)

* 50 gr Gula Pasir

* 3 bks Kara tambah air 400 ml

* 3simpul daun pandan

* 1 ruas jempol Jahe (geprek atau iris)

  CARA MEMBUAT :

 1. Cairkan Gula Merah, Gula Pasir dan 1/2 takar santan hingga larut gulanya lalu saring.

 2. Cuci bersih beras ketan yang direndam tadi, tiriskan. Panaskan kukusan dan kukus beras ketan di kasih 1 simpul daun pandan kira2 selama 40 menit.

 3. Setelah hampir matang beras ketan. Masak sisa santan, larutan gula dan santan, jahe dan 2 simpul daun pandan. Di aduk terus agar santan tidak pecah. Dimasak hingga meletup dan masukkan beras ketan yang telah dikukus dan aduk terus sampai tercampur rata dan menyusut air santan nya.

 4. Tuang ke loyang 20 x 20 dan Bungkus sendok dengan plastik untuk menekan wajik yang telah matang, padatkan. Setelah dingin, bungkus pisau dengan plastik lalu potong - potong wajik sesuai selera.

2. Semar Mendem

          Semar mendem adalah sejenis lemper yang tidak dibalut dengan daun. Sebagai pembalutnya, digunakan semacam dadaran atau crepe yang terbuat dari campuran telur dan tepung terigu yang dipanaskan dengan cepat sehingga bentuknya memadat.

BAHAN :

* 600 gr beras ketan, direndam selama 2 jam

* 1sdt garam

* 5 lembar daun jeruk

* 1 batang sereh

* 500 ml santan

* 100 ml air kunyit

1. * Ayam suir secukupnya

   CARA MEMBUAT :

 1. Beras ketan yang sudah direndam, ditiriskan, lalu kukus selama 15 menit. Campur santan, sereh, garam dan daun jeruk, masak sampai mendidih. Setelah mendidih, masukkan beras ketan yang sudah dikukus, aduk rata dan diamkan sebentar.

 2. Kukus kembali beras ketan yang sudah dicampur dengan santan dan kukus selama 30 menit. Setelah matang, masukkan ke dalam loyqlang yang sudah dialas plastik, lalu tekan merata di dasar loyang, taburkan adonan isi, lalu tutup kembali dengan adonan ketannnya dan potong-potong Solo.

 3. Adonan yang sudah diptong siap untuk dimasukkan ke dalam adonan dadar. Siapkan adonan dadar, kocok sebentar dengan garpu. Panaskan teflon lalu tuang adonan dadar, dan masak sampai matang.

 4. Siapkan adonan dadar, lalu masukkan potongan ketannya. Gulung dengan rapih. Lakukan sampai semua adonan selesai dikerjakan.

 5. Lingkari semar mendem dengan potongan daun pisang. Bungkus lagi dengan plastik. Sajikan.

3. Sosis Solo

          Sosis solo adalah makanan khas dari kota solo propinsi Jawa Tengah yang terbuat dari daging sapi atau ayam yang digiling kemudian dibungkus dengan dadar telur.

  BAHAN : 
Kulit
* 250 grterigu segitiga
* 100 grsusu bubuk
* 3 btr telur
* 1 sdt garam
* 1/4 sdt lada halus
* 350 ml air matang
Isi
* 250 gr dada ayam, rebus potong kotak kotak
* 30 ml santan kental instant
* 1sdt gula
* 1sdt garam
Bumbu halus
* 1/2 sdt lada halus
* 2 siung bawang putih
Lapisan goreng

** 2 btr telur kocok lepas

CARA MEMBUAT :
1. Isia. Tumis bumbu halus, masukan ayam, garam dan gula terakhir santan. Koreksi rasa (rasa agak sedikit manis yah)
2. Sebelum di goreng, di lapis dengan telur kocok lepas (beri sedikit garam)
3. Kulit. campur terigu, telur, lada dan garam sambil tuang air sedikit semi sedikit. Kocok hingga halus tidak ada bergumpal.
4. Dadar di teflon dengan sebelumnya di oles minyak bersih.
5. Isi dengan isian ayam.

1. 
   

My Tools

1. Cutting Board

Fungsi : Digunakan untuk mengalas saat memotong makanan. Warna putih buat potong cake, warna biru buat potong seafood, warna hijau buat potong sayuran, warna merah buat potong daging mentah, warna kuning buat potong poultry dan warna cokelat buat potong daging yang matang.
Material :
Cleaning : Cuci menggunakan sabun lalu bilas dengan air bersih

2. Insert

Fungsi : Digunakan untuk menyimpan beberapa bahan makanan atau menyimpan makanan
Material : Stainless Steel
Cleaning : cuci menggunakan sabun lalu bilas dengan air bersih

3. Napkin

Fungsi : Digunakan untuk lap beberapa peratan atau yang lainnya.
Material : Kain
Cleaning : Cuci menggunakan sabun lalu bilas dengan air bersih

Video

https://youtu.be/sucoYUXaD3I

Daily Activity

Assalamualaikum Wr. Wb

         Yuhuuuuuu guys, Hari ini saya akan bercerita lagi guys tentang hari ini. Nggak terasa saya hari ini sudah tanggal 1 mei. Yang berarti nggak lama lagi saya bakalan selesai dan nggak lama lagi kita bakalan memasuki bulan ramadhan. Saya sih berharap semoga di bulan ramadhan nanti event nggak rame karena lagi pada puasa :). Sebenarnya saya agak takut sih kalau bulan puasa karena kalau udah puasa kita tidak boleh makan dan minum. Semoga aja nanti aku kuat dan kita semua kuat puasa. Aamiin

         Karena minggu ini adalah minggu terakhir sebelum kita menyambut bulan ramadhan, maka saya sudah mulai tanya - tanya dengan chef dan senior tentang kegiatan kita selama puasa. Dan kata mereka kalau bulan puasa nnati bakalan santai. Mendengarnya pun saya langsung bilang Alhamdulillah. Jadi saya pun langsung melanjutkan pekerjaan saya yang sudah hampir selesai. Jadi, saat pekerjaan saya sudah selesai, saya pun mulai kembali mencatat recipe yang pernah lupa saya catat.

         Setelah saya selesai mecatat, saya pun membantu teman saya yang berada di hot kitchen yang namanya Aina. Saya membantu Aina untuk set up kantim di B2. Jadi setelah saya membantunya, saya pun dan Aina langsung ke store untuk mengambil beberapa barang. Lalu mengaturnya di store kitchen. Setelah selesai mengatur - atur saya pun mulai membersihka pastry, cold kitchen, and bakery lalu pulang ke kost.

Describe

1. Kue Balok

          Kue balok adalah hidangan tradisional khas Jawa barat. Kue balok biasanya memang berbentuk balok dan ini memiliki tekstur yang padat. Rasanya yang manis, membuat siapapun ketagihan menikmati kue balok.

BAHAN :
* 200 gr tepung cakra
* 50 gr tepung segitiga
* 50 gr Cocoa powder
* 175 gr gula pasir
* 2 telur utuh
* 1 bks SKM
* 100 gr butter melted
* 500 Santan ( hangatkan )
* 5 gr yeast
* 5 gr baking powder

CARA MEMBUAT :
1. Mixer telur dan gula sampai setengah mengembang
2. Tambahkan SKM, lalu mixer sampai ngembang
3. Tambahkan bahan kering sedikit demi sedikit dan santan hangat ( sedikit" ). Aduk hingga tercampur rata
4. Diamkan selama kurang lebih 1 jam / sampai ngembang.

2. Kue Pukis

          Pukis adalah kue khas Indonesia. Kue ini dibuat dari adonan telur, gula pasir, tepung terigu, ragi, dan santan. Adonan itu kemudian dituangkan ke dalam cetakan setengah bulan serta dipanggang di atas api. Pukis dapat dikatakan sebenaranya adalah modifikasi dari kue wafel.

BAHAN :
* 200 gr tepung cakra
* 50 gr tepung segitiga
* 175 gr gula pasir
* 2 telur utuh
* 1 bks SKM
* 100 gr butter melted
* 500 Santan ( hangatkan )
* 5 gr yeast
* 5 gr baking powder

CARA MEMBUAT :
1. Mixer telur dan gula sampai setengah mengembang
2. Tambahkan SKM, lalu mixer sampai ngembang
3. Tambahkan bahan kering sedikit demi sedikit dan santan hangat ( sedikit" ). Aduk hingga tercampur rata
4. Diamkan selama kurang lebih 1 jam / sampai ngembang.

3. Kue Pancong

          Kue pancong adalah salah satu kue yang populer sebagai kuliner khas Betawi. Kue ini bentuknya hampir sama dengan kue pukis karena membuatnya menggunakan cetakan yang sama, namun cita rasa dan teksturnya berbeda. Dalam adonan kue ini tidak memakai gula.

BAHAN :
* 250 gr tepung beras
* 250 gr kelapa parut
* 650 ml santan
* 1 sdt garam
* Minyak goreng untuk mengoles loyang

CARA MEMBUAT :
1. Campur tepung beras dan kelapa parut. Aduk rata
2. Tambahkan garam, santan, sedikit-sedikit, aduk rata
3. Panaskan cetakan di atas kompor, api sedang cenderung kecil, olesi sedikit minyak
4. Tuang adonan, tutup, sampai matang. Angkat
5. Waktu mau dimakan taburi gula pasir.

My Tools

1. Bread Knife

Fungsi : Digunakan untuk memotong roti
Material : Stainless Steel
Cleaning : Bersihkan menggunakan sabun lalu bilas dengan air bersih

2. Small Knife

Fungsi : Digunakan untuk memotong makanan
Material : Stainless steel
Cleaning : Bersihkan menggunakan sabun lalu bilas dengan air bersih

3. Vegetable knife

Fungsi : Digunakan untuk memotong sayuran
Material : Stainless Steel
Cleaning : Bersihkan menggunakan sabun lalu bilas dengan air bersih